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英德市石灰铺镇德普茶场
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佛山茶叶厂家价格

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发布时间: 2019-01-12 09:58:00.0
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  叶底,是茶叶品评的一种常用术语,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
  叶底承载的秘密,既有原料的,更有加工的……叶底并非要泡到后一道才能看,从冲泡一开始就可以关注它。
  相信很多人在喝茶的时候,对茶叶的品质是很重视的。一般情况下,大家习惯通过茶汤的香气和口感滋味来判断一款茶是好是坏。
  其实,叶底从一定程度上也可以反映出一款茶的品质。如果真的是这样,就让我们一起来看看一些茶叶的叶底现象,通过叶底,我们能看到这些茶叶的什么?
  炭化的叶底
  炭化,在很多普洱老茶中会出现;炭化的岩茶,更多人都喝到过了。
  什么是茶叶的炭化?所谓炭化,就是茶叶焦化后,碳的含量大幅增加了。通俗说,如同灶膛里烧焦过的柴禾。
  这茶还需不需要喝?除了炭化,叶底时也会经常碰到焦条和有爆点的茶。焦条多出现在焙火的一类茶,如岩茶,因为吃火过急,就容易出现焦条,喝起来的有烟味,让人不舒服。
  台地茶与大树茶的叶底
  大树茶根扎得深,相对而言底质深厚。因此大树茶的叶底就显得肥厚软亮、内质饱满。
  有没有韧性是区分台地茶与大树茶的重要标准。有些叶底轻轻搓一下就要烂掉,便基本知道这是台地茶了。当然,这主要是针对新茶而言。老茶因陈放多年的原因,韧性大不如前。大树茶除了叶底极具韧性外,揉捏的时候能够感受到叶底的胶质与粘性。
  叶底还可以区分春茶与秋茶,秋茶叶底相对单薄缺少弹性,而春茶就要饱满丰厚一些。大树春茶的叶底,非常有弹性。
  老茶的叶底
  虽然说老茶喝一两少一两,但市场上的老茶却不见减少,反倒在人们的追捧下变得越来越“多”。这里面,就有可能存在参假造老茶。
  假老茶的叶底,缺少活性,有焙火痕迹有些所谓的老茶,是新茶在短时间内一焙再焙做出来的,既没有陈茶的醇厚,又缺少入口即化的口感,唯独就是火气甚重。察看叶底,往往会发现,叶底看起来非常干燥,多有烘焙过度的痕迹。
  好的老茶,哪怕存放三四十年(比如普洱茶),也应该有它的生命力,在历经水与火的考验后,慢慢展示出其初的面目!
  那么看叶底可以从哪些方面入手呢?
  主要从三个方面来入手:嫩度、色泽、匀度
  一、嫩度
  所谓嫩度,就是看一款茶中,芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。
  很多茶在没有泡开时,由于制作工艺的关系,不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量,而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来,就能看出它的采摘级别,是单芽、一芽一叶初展还是一芽二三叶之类了。
  二、色泽
  叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽好能有几款茶放在一起对比来看,否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
  三、匀度
  在看叶底的三个项目中,匀度是相对比较次要的。所谓匀度,就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。
  通过“看叶底识茶”的方法,操作起来比较方便,掌握这些方法,在长期的喝茶地过程中,可以更容易的大致去判断一款茶的品质如何。当然,鉴别一款茶叶的品质需要从多个方面去看,不能一味的说叶底就一定能反应茶叶本身,它只是一定程度上,而不是。



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