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英德市石灰铺镇德普茶场
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古道茶叶多少钱一盒

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发布时间: 2019-01-12 08:30:00.0
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  从红茶冲泡方法的八要素:茶具的选择、水的选择、茶品的选择、投茶量、水量、水温、注水方式、出汤时间几个方面为你介绍如何冲泡红茶。
  一、茶具的选择
  红茶芬芳的味道,必需用适当的茶具搭配,来衬托出红茶独特的优美。一般选用瓷器来冲泡红茶,乳白色的好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味,口感顺滑。
  二、水的选择
  泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。泉水佳(含钙和镁化合物少,并含有人体所需的多种矿物质),纯净水次之。
  三、茶品的选择
  选择云南高山茶园滇红茶,此类茶气味芳香迷人,醇和耐泡,甘甜回味。有提神养胃、生津、、之。研究表明红茶茶色素对、幽门螺旋感染、胃早期有良好的和预防作用。饭前或饭后1小时饮红茶。可以帮助消化,促进食欲,有利于减肥。
  四、投茶量
  根据容器(盖碗)的大小,不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一,不能超过一半,茶质嫩的相对茶质老的,同样的客人,多投一点。投茶量要适中,切勿过量,一来口感不好,二来浪费;过少,滋味不足,如若发现自己投茶量少了,茶味淡了,要相对注水少yi点,保持茶的口感,但水还是要盖过茶叶。
  五、水量
  注水一定要盖过茶叶,茶量多了,注水相对要多,茶量少了,注水相对减少,避免过浓或者有味。
  六、水温
  红茶可以用100℃来冲泡,但是为了口感更好,红茶一般采用80℃——85℃来冲泡。冲泡茶叶的一定要煮沸腾了,在等它冷却到所需要的温度。刚烧开的水,等水泡全都沉了,打开盖再等一小会,一般可降到95℃——97℃,注水入茶器里,水温会降低1℃——3℃,同时需要结合季节,夏季天气炎热,冷却的时间需要久些,此时可借助倒入公道杯中冷却,冬季天气寒冷,冷却时间不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。一般茶质嫩的,水温不宜太高,茶质偏老,水温可相对高些。
  七、注水方法
  ①水流大小:柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入;
  ②注水方式:定点注入、沿杯壁转圈注入,直接淋茶叶注入;
  ③水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的,可采用柔和细水注入,然后快出

汤;
  ④水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的,可采用稳重中水注入、阳刚较大水流注入;注水方式没有多大的区别,但水温高的,不能直接淋在茶叶上,更不能往茶叶中部注水,这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。一般采用定点注入、沿杯壁转圈注入。
  八、出汤时间
  红茶一般要求快出汤,一般保持1-5秒。如果想口感强烈一点,可浸泡时间长一点。具体还是要看喝茶人的喜好。
  以上几点就是德普茶场关于红茶的冲泡方法,你学会了吗?如有时间可以多学学茶艺,可以提升自身修养和素质的哦。

 



  看你凉了的红茶汤,里面有一块乳酪!简称“茶乳酪”!
  反正不是我放的,想知道谁放的就往下看吧!
  红茶乳酪是?
  红茶茶汤,色彩比较通透,自带金边,宛若霞醴,处处升香。
  但放凉了的红茶,就会变得很浑浊。仔细观察,茶汤仍旧是红色,稍微有些暗褐色。
  从上面面看,茶汤浑浊不透,从侧面看,茶汤中漂浮着一些像棉絮一样的东西,而并不是像泥水那样均匀的浑浊,就像混合了乳酪一样,所以俗称“茶乳酪”。
  但用专业名词来说的话,叫做“冷后浑”,是红茶比较常见的特性。
  茶乳酪怎么来的?
  凉了的红茶之所以会出现“冷后浑”现象。那是因为茶叶中的茶多,茶多大多数以素的形态存在。
  红茶制作中要进行充分的氧化,许多素会转化成茶黄素,还有的会进一步转化成茶红素。
  茶黄素含量越高,汤色亮度越好。它是红茶汤色“亮”的主要成分,同时也是形成茶汤“金圈”的主要物质。含量越高,汤色明亮度越好,呈金;含量越低,汤色越深暗。
  茶红素呈红色,是红茶汤色红浓的主体。
  茶褐素呈暗褐色,是茶汤发暗的因素。
  根据相关系数的研究发现,茶黄素、茶红素含量越多,茶汤红色越明亮鲜艳,茶的品质越好;茶褐素含量越高,汤色越暗,茶的品质越差。而这三者的含量,是“此消彼长”的关系。
  高温状态下,红茶中的主要物质咖啡碱与茶黄素、茶红素是处于各自游离的状态的,溶于热水中,使得看到的茶汤是清澈透亮的。
  但是随着茶汤温度逐渐变低变凉,这时候茶黄素就会开始扎堆,与咖啡碱发生主要作用,形成络合物。呈乳状物析出,使茶汤呈黄浆色浑浊。
  就出现了“冷后浑”现象。
  不过咖啡碱并不是主要因素,形成“冷后浑”的主要因素,还是茶黄素的含量。
  一款茶的茶黄素含量越高,就越容易出现冷后浑现象。
  其他茶类也可能会出现冷后浑,只不过在红茶中更为常见。
  茶乳酪好不好?
  茶黄素是红茶滋味强度和鲜度的重要成分。其含量的高低直接决定红茶茶汤浓度、强度和鲜爽度。
  尤其是滋味的强度及鲜爽度,它同素、和咖啡碱等共同决定了茶叶的鲜爽度。
  茶红素含量的增加则会使红茶口感趋于醇和。
  茶褐素如果含量过高,会导致滋味变淡。
  所以出现冷后浑,一般代表茶黄素含量丰富,一般认为,茶黄素含量在0.4% 以上才能有明显的冷后浑出现,是茶叶品质良好的体现。
  标准解释为“茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状现象, 为优质红茶象征之一”。
  冷后浑出现早迟、色泽深浅、亮暗均是考察红茶品质的指标,也不能一概而论。
  毕竟判断任何一款茶的好坏,都不能凭借单一指标来判断。

  

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